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Tous les aliments que l’on trouve dans le commerce ne présentent pas les mêmes contraintes de conservation. Par exemple, un paquet de pâtes se conserve bien plus facilement qu’un morceau de viande rouge. Pour encadrer cette diversité, la DGCCRF a instauré des systèmes d’étiquetage comme la Date Limite de Consommation (DLC), qui indique la date après laquelle un produit ne doit plus être consommé, notamment pour les produits laitiers. D’un autre côté, la Date de Durabilité Minimale (DDM) concerne les produits qui, après cette date, peuvent perdre en qualité nutritionnelle sans représenter de danger. Cependant, au-delà des indications, il reste indispensable de vérifier soi-même l’état des aliments avant de les consommer, surtout dans certains cas précis.
Ces aliments à vérifier
Les aliments d’origine animale, comme les produits laitiers ou les viandes, doivent faire l’objet d’une vigilance accrue. Plutôt s’ils sont ouverts depuis plus de 48 heures. Une odeur suspecte ou une texture gluante sont des signes d’alerte clairs. Dans ces cas-là, il est préférable de les jeter immédiatement pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
Les fruits et légumes frais nécessitent également une vérification. Si une partie est abîmée, vous pouvez couper cette zone et consommer le reste, à condition que l’aliment ne soit pas entièrement touché. Le pain, quant à lui, doit être jeté dès qu’il présente des traces de moisissure.
Pour les conserves ou les aliments transformés, surveillez l’état du couvercle. Si celui-ci est bombé ou si vous n’entendez pas le bruit caractéristique du décèlement à l’ouverture, il vaut mieux ne pas consommer le produit.
Les options sûres à long terme
Certaines denrées sont considérées comme quasiment immortelles. Le miel, le riz, les pâtes, le sucre ou encore les épices ne permettent pas aux bactéries de se développer. Cependant, bien qu’ils soient sans danger, leur goût et leur qualité peuvent évoluer avec le temps. Il est donc conseillé de les utiliser dans un délai raisonnable pour profiter pleinement de leurs saveurs.