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Grand amateur de rugby, Philippe Etchebest a commencé sa carrière dans la restauration au début des années 1980. Il a travaillé dans plusieurs établissements prestigieux, comme Le Clos Longchamp ou Les Jardins de l’Opéra. Depuis 2011, il s’est fait connaître du grand public grâce à ses apparitions dans de nombreuses émissions culinaires, telles que Cauchemar en cuisine et Top Chef. En parallèle, ce chef hors pair partage également ses astuces sur Instagram et YouTube, pour aider les internautes à préparer des recettes savoureuses et impressionnantes. Selon lui, il existe un objet indispensable en cuisine pour réussir ses plats.
L’importance de l’organisation selon Philippe Etchebest
Bien avant de devenir une vedette télévisée sur M6, Philippe Etchebest avait déjà prouvé son talent dans les cuisines des plus grands restaurants. En 2000, il a décroché le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie Métiers de bouche. Fort de son expérience, il sait qu’une organisation irréprochable est essentielle pour atteindre l’excellence. Cela passe par une tenue adaptée, un espace de travail dégagé et bien rangé, afin d’éviter toute perte de temps inutile.
Un objet simple, mais crucial pour cuisiner efficacement
Comme tous les grands chefs, Philippe Etchebest commence par se laver les mains, mettre son tablier et affûter ses couteaux. Ensuite, il prépare un plan de travail propre et rassemble tous les ingrédients nécessaires à sa recette. Mais il y a un élément clé qu’il ne néglige jamais : un pot à ustensiles rempli d’eau.
« C’est une habitude que j’ai prise dans mon restaurant. Cela me permet d’avoir des cuillères ou des fourchettes toujours propres à n’importe quel moment pour pouvoir goûter les préparations. On peut aussi y mettre un fouet, une maryse, etc. », explique le chef dans l’une de ses vidéos postées sur YouTube.
Ce pot à ustensiles contient tout ce dont il a besoin, comme un fouet, une spatule, une cuillère en bois ou une louche. En adoptant cette méthode, Philippe Etchebest peut cuisiner plus efficacement sans perdre de temps à chercher les ustensiles dans les tiroirs ou les placards.
Une autre astuce pour une cuisine organisée
Philippe Etchebest insiste également sur l’importance de garder un plan de travail propre et organisé. Pour cela, il recommande de toujours garder un récipient dédié aux déchets alimentaires à portée de main. Coquilles d’œufs, épluchures… Tout peut y être jeté rapidement, ce qui permet de garder les mains propres et d’éviter de salir la planche à découper.
« C’est bien de l’avoir à portée de main pour éviter de mettre des saletés directement sur la planche. »
Une astuce simple, mais efficace, qui reflète toute son expérience en cuisine.