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Pour beaucoup de Français, impossible de terminer un repas sans un morceau de fromage. Pourtant, cette habitude étonne parfois les visiteurs étrangers. Pourquoi le fromage arrive-t-il après le plat principal, et non en entrée ou au dessert ?
Une tradition ancienne… mais pas universelle
La place du fromage à la fin du repas remonte à plusieurs siècles. En France, cette pratique s’est développée au XVIIIe siècle, lorsque les repas sont devenus plus structurés avec une entrée, un plat, un fromage, puis un dessert. Elle s’est imposée avec le temps comme une norme sociale, notamment dans les repas de famille ou lors des occasions spéciales.
Dans d’autres pays, le fromage se consomme différemment : en apéritif, en plat principal, ou même au petit-déjeuner.
Une façon de “clôturer” le repas
En France, le fromage est souvent vu comme une transition douce entre le plat salé et le dessert sucré. Il marque une pause dans le repas, permet de discuter, de savourer… bref, il prolonge l’expérience à table.
C’est aussi un moment de partage : chaque région a ses spécialités, et proposer un plateau varié est presque un art à part entière.
Et sur le plan nutritionnel ?
Du point de vue diététique, manger du fromage après le repas n’a pas de valeur médicale spécifique. Toutefois, les fromages riches en calcium peuvent aider à réduire l’acidité de certains aliments, et ralentir l’absorption de sucres s’ils sont consommés avant le dessert.
Mais soyons honnêtes : en France, on le mange surtout… par plaisir !
✍️ Écrit par l’équipe de JeSuisFrancais.net – 25 avril 2025